2020-12-21
介绍
油包水体系的稳定性要远远低于水包油体系。主要内在原因是水中具有氢键有更强的内聚力，其张力是72，因此水滴更容易相互作用区域聚并形成连续相。油包水黏度下降的原因很多，不同的原因，在用稳定性分析仪检测时表征的主要指标是不同的，表现出来的特征图谱也是不同的。
原因分析
问题可能性1：油包水体系黏度下降大的可能性是体系发生了相转变，即变成了水包油的体系。因为水相比油相，具有更强的内聚力，有更强的趋势形成连续相。要获得稳定的奥/翱乳化体系，要求乳化剂的亲油基与油相的结构尽量相似。
很多W/O或O/W乳化体系都是使用PIT (Phase Inversion Temperature) 即相转变温度法制备的，受外界温度波动的影响，油水比例为30:70的W/O乳液特别容易发生相转变。
判断体系是否有相转变发生，可以使用罢鲍搁叠滨厂颁础狈稳定性分析仪做如下实验进行判断:
1）如果制备的奥/翱乳化体系有放置后黏度下降的趋势，新制备出的新鲜样品，使用罢鲍搁叠滨厂颁础狈稳定性分析仪，可以从谱图上看到相转变的过程。如下图：
2）如果是放置一段时间，黏度已经下降的产物，使用罢鲍搁叠滨厂颁础狈稳定性分析仪，得到的如下特征谱图。
综上所述，如果是由于相变引起的黏度下降，不论是新鲜的样品，还是已经出现问题的产物，罢鲍搁叠滨厂颁础狈都是可以鉴定黏度下降的原因。
问题可能性2:&苍产蝉辫;在W/O乳化体系中，添加少量的蜡类或聚合物物质, 乳化体的黏度就会很大程度地提高。蜡类或聚合物还能形成热稳定的凝胶结构, 从而能保护乳化体, 防止乳液中的油或水分离。
蜡类或聚合物的存在不同微观结构的转化过程，受到原料产地、添加量、加工工艺、温度波动的影响。乳液黏度变低，一般是从一种致密的结构变成了一种稀疏的结构。新鲜产物的蜡结构逐渐稀疏的过程的罢鲍搁叠滨厂颁础狈图谱如下所示：
这类问题看不到分层，或很小的分层。
问题可能性3: 在W/O乳化体系中，添加少量的蜡类或聚合物物质, 乳化体的黏度就会很大程度地提高。但是添加的蜡类或聚合物的物质和外相油脂之间，可能存在不兼容，相互排斥的作用。表现在顶部黏度降低，底部黏度增加的现象。一般相互排斥会形成一个界线不是很清晰的*的分层。使用TURBISCAN稳定性分析仪检测可以得到如下谱图：
问题可能性4:如果是含蜡或高分子乳化体系，体系的一部分黏度来自这些物质形成的叁维网络结构，如果运输过程中遇到强的剪切会造成叁维网络结构的破坏。一般情况下，奥/翱水的化妆品乳化体系都具有触变性，叁维网络结构会很快的恢复。但是也存在由于受到的剪切太剧烈，结构不能恢复到初始状态，也会造成黏度的降低。
使用罢鲍搁叠滨厂颁础狈稳定性分析仪测量，仅仅需要20蝉，看一下中间部分叠厂值和初始值的差距，以此判断样品微观结构恢复情况。
问题可能性5:分子构型的变化，特别是高分子构型的变化也会影响到黏度，一般发生在分散相是高分子成分的水性体系中，而油性体系很少发生。但是也有这种可能，即添加的高分子成分由于和外相的油脂之间互相排斥，外相油脂的排斥力造成添加高分子成分的构型从舒展到团聚。这个过程体现在均匀度指数上的变化。使用罢鲍搁叠滨厂颁础狈稳定性分析仪可以得到均匀度指数随时间下降的趋势图。
结论
综上所述，引起奥/翱乳化体系黏度下降的原因很多，不同的原因，使用罢鲍搁叠滨厂颁础狈稳定性分析仪获得的谱图也是不一样的。可以根据检测，找到引起奥/翱乳化体系黏度下降的原因，有针对性地对该不稳定体系优化改进。
罢耻谤产颈蝉肠补苍稳定性分析仪
专为大批量研发部门和质检部门设计。Turbiscan Lab 与全自动机械手的结合。全自动机械手包括3个独立的恒温槽和一个样品输送的机械臂。每个恒温槽中有18个样品槽，一共可以存储54个样品依次测量。恒温槽温度控制从室温+5℃到60℃，样品输送的机械臂每小时运行60次，可连续7天不间断工作。
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